Cara Hilangkan Pestisida dari Buah dan Sayur, Konsumsi dengan Aman
Penggunaan pestisida dalam pertanian dapat meningkatkan hasil buah-buahan, sayuran dan tanaman lainnya.
Menurut Badan Perlindungan Lingkungan di Amerika, pestisida bisa berbahaya bagi manusia, hewan atau lingkungan karena dirancang untuk membunuh atau membahayakan organisme hidup. Oleh karena itu, residu pestisida dalam makanan dapat berdampak pada kesehatan. Meskipun penggunaan pestisida telah diatur sedemikian rupa, residu masih ditemukan pada buah-buahan dan sayuran yang tidak dibersihkan dengan benar.
Tingkat pestisida dalam produk dapat dikurangi dengan mencuci, memasak, dan mengolah makanan. Satu studi review menemukan bahwa tingkat pestisida berkurang 10–80% dengan berbagai metode memasak dan pengolahan makanan. khususnya, mencuci dengan air ledeng (bahkan tanpa sabun atau deterjen khusus) mengurangi kadar pestisida hingga 60-70%.
Berikut ini adalah cara sederhana dan aman untuk mengurangi residu pestisida pada sayuran dan buah-buahan, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (28/8/2019).
Buah-buahan dan sayuran yang berpotensi menyerap banyak pestisida
Setiap tahun, Kelompok Kerja Lingkungan (EWG) merilis Dirty Dozen atau daftar 12 buah dan sayuran non-organik yang memiliki residu pestisida tertinggi. Environmental Working Group (EWG) adalah organisasi nirlaba yang berfokus pada mendidik masyarakat tentang masalah-masalah seperti praktik pertanian, perlindungan sumber daya alam, dan dampak bahan kimia terhadap kesehatan manusia.
Sejak 1995, EWG telah merilis Dirty Dozen - daftar buah dan sayuran yang ditanam secara konvensional dengan residu pestisida tingkat tertinggi. Untuk menyusun daftar Dirty Dozen, EWG menganalisis lebih dari 38.000 sampel yang diambil oleh USDA dan FDA di Amerika. Berikut adalah daftar 12 buah dan sayuran non-organik yang memiliki residu pestisida tertinggi pada tahun 2018:
1. Strawberry
2. Bayam
3. Nektarin
4. Apel
5. Anggur
6. Persik
7. Ceri
8. Pir
9. Tomat
10. Seledri
11. Kentang
12. Paprika
Cara Menyingkirkan Pestisida dari Buah dan Sayuran
Blanching adalah proses mencelupkan sayuran ke dalam air mendidih atau air panas selama beberapa saat dan kemudian mencelupkannya ke air dingin. Metode ini menghancurkan enzim dalam sayuran, mengubah tekstur sayuran, dan memperkuat warnanya.
Dalam satu penelitian blansing menghasilkan pengurangan lebih dari 50% tingkat residu pestisida di semua sampel sayuran dan buah kecuali buah persik.
Air garam
Air garam adalah salah satu cara termudah dan paling hemat biaya untuk menghilangkan pestisida tertentu. Dalam sebuah studi yang dipublikasikan di Food Control, para peneliti mencuci sayuran selama 20 menit dalam cuka, larutan air garam, atau air untuk menghilangkan residu empat pestisida umum - chlorpyrifos, DDT, cypermethrin, dan chlorothalonil.
Mereka menemukan bahwa larutan air garam 10% adalah yang paling efektif, dan jauh lebih baik daripada mencuci dengan air biasa. Cuka kekuatan penuh sama efektifnya.
Tetapi menggunakan cuka akan sangat mahal dan akan meninggalkan makanan dengan rasa cuka yang tidak diinginkan, menjadikannya kurang ideal untuk mencuci sayuran setiap hari.
Cara Menyingkirkan Pestisida dari Buah dan Sayuran
Membilas buah-buahan dan sayuran dalam air dingin sambil menggosoknya dengan sikat lembut dapat menghilangkan beberapa residu pestisida.
Gunakan air soda kue
Sebuah studi menemukan bahwa mencuci apel dengan campuran soda kue dan air adalah 1% lebih efektif dalam menghilangkan residu pestisida daripada air keran saja.
Kupas buah dan sayuran
Mengangkat kulit buah dan sayuran secara signifikan dapat mengurangi asupan residu pestisida.
Bilas produk dengan air ozon
Air ozon adalah air yang dicampur dengan jenis oksigen yang disebut ozon. Air ini telah ditemukan sangat efektif dalam menghilangkan residu pestisida dari makanan ...
Bahaya pestisida dalam tubuh, memengaruhi sistem saraf
Menurut sebuah artikel yang diterbitkan di CNN pada 17 Mei 2010, anak-anak yang sering terpapar sejumlah kecil organofosfat, pestisida yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran yang ditanam secara komersial, lebih mungkin mengalami gangguan attention deficit hyperactivity. Paparan pestisida ini juga terkait dengan perilaku dan masalah belajar pada anak-anak.
Anak-anak dianggap memiliki risiko lebih besar terkena toksisitas pestisida daripada orang dewasa. Penelitian telah menunjukkan bahwa anak-anak yang lahir dari ibu dengan paparan pestisida tinggi menunjukkan keterlambatan mental hingga dua tahun, termasuk defisit dalam koordinasi dan memori visual.
Mempengaruhi sistem saraf
Organofosfat juga terbukti mempengaruhi sistem saraf. Menurut Departemen Sumber Daya Alam dan Lingkungan di Amerika, tanda-tanda sistem saraf yang terpengaruh termasuk air liur yang berlebihan, sakit perut, muntah, sembelit dan diare. Pestisida yang paling umum ditemukan di seledri, persik, beri, apel, paprika, hijau, anggur, dan kentang. Makan makanan yang ditanam secara komersial lebih sering dapat meningkatkan paparan pestisida.
Bahaya pestisida dalam tubuh, memicu kanker payudara
Menurut Perspektif Kesehatan Lingkungan, dalam jurnal yang diterbitkan oleh Institut Nasional Ilmu Kesehatan Lingkungan, ada semakin banyak bukti bahwa pestisida yang ditemukan dalam makanan yang ditanam secara komersial dapat dikaitkan dengan beberapa kasus kanker payudara. Risiko meningkat dengan dikombinasikan dengan faktor-faktor lain, termasuk gaya hidup, makanan, dan gen.
Masalah kesehatan lainnya
Beberapa penelitian telah mengaitkan paparan pestisida dengan efek kesehatan negatif, seperti masalah pernapasan, masalah reproduksi, gangguan sistem endokrin, kerusakan neurologis, dan peningkatan risiko kanker tertentu. Paparan pestisida di masa kanak-kanak juga dikaitkan dengan peningkatan risiko mengembangkan ADHD.
Post a Comment